INSTALACIONES

Tradición e innovación

"El vino no se bebe, se escucha. Habla de quien lo hace, del tiempo, del silencio y del lugar."

Evolución y vanguardia

Bodega David Auñón es una pequeña joya en el corazón de Villanueva de los Infantes, donde tradición e innovación conviven en equilibrio. Con 250 m² cuidadosamente distribuidos, nuestro espacio está concebido para acompañar al vino en cada etapa de su evolución, respetando sus tiempos y su esencia.

La bodega se divide en dos zonas diferenciadas:

Sala de elaboración, donde nacen nuestros vinos en pequeños depósitos y ánforas, buscando la máxima expresión de la uva y el terruño. Trabajamos con mínima intervención, fermentaciones espontáneas y procesos naturales que nos permiten conservar la autenticidad de cada variedad.
Sala de barricas, el rincón donde el vino descansa y se transforma. Aquí criamos nuestros vinos en barricas de roble francés de 600 y 225 litros, en condiciones óptimas de temperatura y humedad. Es un espacio silencioso, casi sagrado, donde el tiempo afina el carácter de cada añada.

A pesar de su tamaño reducido, nuestra bodega está pensada para garantizar el máximo cuidado en cada detalle. Apostamos por la calidad artesanal, la producción limitada y el respeto por el proceso. Cada botella que sale de aquí lleva consigo un pedazo de nuestra historia familiar y del paisaje manchego que nos inspira.

Entorno

Situada en un enclave elevado y privilegiado, ofrece una panorámica impresionante del Campo de Montiel sur, un paisaje ondulado y sereno que muchos ya conocen como la pequeña Toscana de La Mancha.

Desde allí, los ojos se pierden entre suaves colinas, viñedos perfectamente alineados y campos que cambian de color con cada estación, desde los verdes vibrantes de primavera hasta los dorados intensos del verano y el ocre del otoño.