FICHA TÉCNICA
Marca: D`Evelyn
I.G.P.: Tierra de Castilla
Tipo: Blanco
Añada: 2021
Grado: 6% vol.
Variedad: 100% Airén
CATA
Ver: Este Mosto luce un color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz: En nariz es frutal, con notas de piel de cítricos y recuerdos de frutas blancas, sobre un fondo de hierbas aromáticas.
Boca: Resulta muy refrescante, con un agradable sabor dulce y afrutado, lo que hace que su degustación resulte muy agradable.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 4º-6º C.
Consumo: Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre:La bodega está situado en el sureste de la provincia de Ciudad Real, en el municipio de Valdepeñas.
Descripción: Con viñedos que van desde los 5 a los 10 años de edad. Situadas entre 700 y 710 m. de altura sobre el nivel del mar con un clima continental moderado, con inviernos duros y veranos secos y muy cálidos, con una escasa pluviometría.
Suelo: Suelos calizos o arcillo calcáreos, terrenos pobres, pedregosos, sueltos y bien drenados, buscando frescura.
Vinificación: La uva destinada a la elaboración de este Mosto se vendimia de forma manual. El Mosto será sometido a una crio maceración a 4ºC y a una maceración pelicular durante 20 horas. La fermentación alcohólica tendrá lugar en depósitos a una temperatura de entre 16 y 18ºC, comparada de la misma, bajando la temperatura hasta los -3ºC.